2017餐饮怎么干 25位大佬给出了4个判断

发布时间：2017-05-13 发布者： 户大姐土豆粉

　　你认为新的一年餐饮业会发生什么变化?

　　1.会比2016年更残酷，行业出现空前的竞争和高频的优胜劣汰(老板们比较集中的答案)

　　2.两分化越来越明显

　　3.开始迎来品牌的黄金十年，顾客会更偏向选择信任有品牌力的餐饮，无品牌意识的逐步被淘汰

　　4.更加考验内功(产品研发迭代、成本结构优化以及运营效率的提升)，不注重内功会被淘汰

　　5.老一代餐饮品牌进一步消亡，阵痛中有新生力量占领市场，更多小而精的餐饮业态出现

　　6.食品工业愈发发达

　　7.成熟餐企都会往多品牌道路发展

　　8.好食材的风向标作用会越来越明显

　　新的机会点在哪里?

　　1.品类进一步细分，细分品类中的品牌独角兽

　　2.中餐的创新和升级，比如正餐快餐化，或精耕中高端

　　3.小餐轻食类，参考各种shopping mall的负一楼

　　4.O2O模式产生的轻资产餐饮、品质外卖

　　5.大企业不屑参与、你却有能力优势的细分市场，如定制化团餐

　　6.更正统的异国料理

　　7.地方菜系等单品聚焦

　　8.品牌个性化的设计物品，与其他品牌联名的出品