砂锅土豆粉做法 简单家常砂锅土豆粉

发布时间：2017-06-05 发布者： 户大姐土豆粉

　　土豆粉爽滑而又筋道，吸溜一口，滋味无穷，有如打开新世界的大门!而说到土豆粉的做法，以砂锅为代表性。砂锅土豆粉配以高汤烹煮，滋醇味浓，粉条的爽滑混杂着高汤的滋味缠绕舌尖，简直美味!事不宜迟，下面就跟着小编学习下砂锅土豆粉的做法吧。

　　砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的土豆粉汤美味鲜，易消化。事不宜迟，下面一起来学习下砂锅土豆粉的做法吧。

　　主料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑菇6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克(干土豆粉需水发后使用)根据自己喜好，可适当增减食材，毕竟是家常土豆粉。

　　调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。

　　做法：

　　1、火腿切薄片，油菜洗净取大叶，豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑菇撕成条。

　　2、鲜土豆粉条氽水备用。

　　3、以上原料放在砂锅内，加入猪骨汤和所有调料(葱油、葱花除外)一起烧开，撇去浮沫，淋葱油、撒葱花即可。

砂锅土豆粉的汤如何制作

　　滋醇味浓的砂锅土豆粉之所以让人欲罢不能，很大程度上归功于浓厚的汤底。那么，砂锅土豆粉的汤底怎么做好吃?下面小编就教给大家其中一款汤底的制作方法。

　　材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇

　　做法：

　　1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。

　　2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。

　　3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。

　　以上是简单砂锅土豆粉的制作过程，想要学习砂锅土豆粉或者想开土豆粉店的，可以加盟户大姐土豆粉，帮扶开店创业。