砂锅土豆粉店后厨该怎么管？

发布时间：2020-06-17 发布者：户大姐土豆粉

砂锅土豆粉近年来受到了大众的喜爱，不管是哪个季节都有大批的爱粉人士光顾，这么多人喜欢，就要求门店的出餐速度要快，如果出餐太慢，很多人都不愿意等，造成大批客源流失就得不偿失了，所以对于砂锅土豆粉店来说，后厨的工作效率是很重要的，对于经营者来说，如何做能提高土豆粉加盟店的出餐速度呢？

1、工作流程通畅

行动路线是厨房设计布局需要充分考虑的的问题，不仅有足够的领料、清运垃圾的推车通道，同时还要有出餐通道，开放式厨房还需要考虑厨房台、活动餐桌等用地，用来堆放待出餐的美食。

2、厨房各部门尽量靠近大厅的位置

厨房各部门应集中紧凑，尽量安排在同一层的同一区域，这样有助于缩短原材料、产品的搬运距离，方便互相调剂原料和设备用具，从而能够减轻厨师的劳动强度，提高工作效率；还可以产品的质量，减少客人的等餐时间，同时还便于集中控制与管理。

3、创造良好的工作条件

后厨在设计布局上要注重环境，良好的厨房环境可以提高员工的工作效率，因此在设计时，厨房的通风、照明、温度的调节设备以及噪声的调节设备都应该充分考虑到，否则会影响员工的工作状态及效率。

4、厨房的环境卫生

做餐饮，厨房的干净卫生也是非常重要的一点，所有呈现给食客们的美食都是来源于厨房，在产品的质量和口味时，还要产品卫生和出餐速度，防止食客等太久，提供让消费者吃得放心，吃得开心的美食。

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